kernels هيكوري: فرحة جوزة

مقدمة ل هيكوري نواة ​

تأتي نواة Hickory من جوز شجرة Hickory ، التي تنتمي إلى عائلة الجوز. هناك أكثر من 16 نوعًا من الأشجار الهيكوري ، ولكل منها خصائصها الفريدة. تشتهر هذه الأشجار ببنية الأوراق المركبة ، جذوعها المستقيمة والضيقة ، ويمكن أن تصل إلى متوسط ​​ارتفاع حوالي 100 قدم (30.48 متر). المكسرات التي تنتجها كبيرة نسبيا ومغطاة في غلاف خارجي أو قشر.
مظهر وخصائص المكسرات الهيكوري

القشر الخارجي

عندما تنضج المكسرات الهيكوري ، تكون قشورها خضراء فاتحة. مع نضوجها ، تتحول القشور إلى اللون البني الداكن وتسقط في النهاية من الشجرة. يمكن أن يختلف نسيج القشر - قد يكون ناعمًا مع الحد الأدنى من السرعة أو غير منتظم إلى حد كبير ومثابرة. بمجرد أن تنضج الفاكهة (الجوز) في الداخل ، تنقسم القشور مفتوحة عند القاعدة. ومع ذلك ، في بعض الأنواع ، قد لا يزال Husk يلف جزئيًا الجوز الهيكوري حتى بعد الانقسام. يختلف سمك القشر أيضًا بين الأنواع ، تتراوح من 2 مم إلى 9 مم.

قذيفة الجوز

بعد إزالة القشر ، يأتي الجوز هيكوري نفسه بأحجام مختلفة اعتمادًا على الأنواع. يمكن أن يقيس في أي مكان بين 0.5 بوصة (13 مم) و 2.56 بوصة (6.5 سم) طولها وعلى حد سواء. يمكن أن يكون شكل الجوز دائريًا أو قلبًا أو مستطيلًا ، وقد يكون إما مسطحًا قليلاً أو مستديرًا.
أنواع مختلفة من المكسرات هيكوري وكراتها

Shagbark hickory المكسرات

يمكن العثور على صواميل Shagbark Hickory إما بمفردها أو في أزواج. وهي عادة 1.2 بوصة (3 سم) إلى 2 بوصة (5 سم) طولها وأقل عرضها قليلاً. البني - القشر الأسود ذو سمك متوسط ​​ويسهل الانقسامات المفتوحة للكشف عن الفاكهة البنية الفاتحة والقلب - على شكلها ، محكم ، ورقيق. إن نواة Shagbark Hickory هي بنية حلوة ، مما يجعلها مفضلة بين العوائق.

جنوب Shagbark Hickory المكسرات

يبلغ سمك قشر shagbark hickory الجنوبي 0.12 بوصة (3 مم) إلى 0.35 بوصة (9 مم). القشرة على شكل بيضة ناعمة ورقيقة نسبيًا وسهلة المفتوحة. لحم الجوز خفيف - اللون البني ولونه ذو طعم حلو ، ويوفر خيارًا لذيذًا للوجبات الخفيفة.

bitternut hickory المكسرات

يحتوي Bitternut hickory المكسرات على قذيفة قد تكون 0.8 بوصة (2 سم) إلى 1.6 بوصة (4 سم). فهي مدورة وخفيفة - بنية اللون ، مغلقة بقشر رفيع وأصفر. كما يوحي الاسم ، فإن نواة bitternut مريرة وغير مناسبة للأكل.

Pignut hickory المكسرات

تنضج المكسرات pignut hickory عمومًا لتكون حوالي 1 بوصة (2.5 سم) وعرضها 0.8 بوصة (2 سم). القشر نحيف وداكن بني ونادرا ما ينقسم من تلقاء نفسه ، وغالبًا ما يتطلب الانقسام اليدوي. القشرة ذات الشكل الكمثرى سميك وسلس ورمادي. لحم Pignut مرير ولطيف قليلاً.

حمراء الصواميل هيكوري

يبلغ طول المكسرات الحمراء حوالي 1 بوصة (2.5 سم) إلى 1.2 بوصة (3 سم) وعرضها 0.8 بوصة (2 سم). يبلغ سمك القشر الداكن حوالي 0.08 بوصة (2 مم) وينشق بحرية من تلقاء نفسه للكشف عن قذيفة بنية فاتحة ومدورة ورقيقة. لحم الهيكوري الأحمر صغير ولكنه حلو.

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

King Nut ، أو Shellbark Hickory Nuts ، هي أكبر أنواع الجوز. يمكن أن تنمو لتتراوح بين 1.8 بوصة (4.5 سم) و 2.6 بوصة (6.5 سم) بطول 1.5 بوصة (3.8 سم). القشرة البيضاوية الشكل سميكة للغاية ، بنية فاتحة ، ومثابة قليلاً. نظرًا للقشرة السميكة ، يوجد مساحة صغيرة نسبيًا للحوم ، لكن اللحم الموجود حلو.

رمل هيكوري المكسرات

إن المكسرات الصخرية الرملية هي أصغر المكسرات الهيكوري ، حيث يبلغ متوسطها بين 0.5 بوصة (13 ملم) وطول 1.45 بوصة (37 ملم). الأشرار فاتح ورفيع وينشق جزئيًا للكشف عن القشرة ، وهو بيضاوي ، مسطح قليلاً ، خفيف اللون ، ناعم ، فروي ، ورقيق نسبيًا. نواة الرمال هي حلو.

Mockernut hickory المكسرات

تعد المكسرات Hickory Mockernut واحدة من أنواع الجوز الأكبر ، التي تنمو في أي مكان بين 1.5 بوصة (3.8 سم) وطولها 2 بوصة (5 سم). لديهم قشر سميك ، بين 0.12 بوصة (3 مم) وسمك 0.24 بوصة (6 مم). قذيفة Mockernut مستطيلة الشكل ، والبني المحمر ، وسلس. اللحم صالح للأكل وحلو ولكن قد يكون من الصعب إزالته بسبب سمك القشرة.

القيمة الغذائية من حبات الهيكوري

هيكوري نواة هي مصدر جيد للتغذية. الدهون هي المغذيات الكبيرة الرئيسية في حبات الهيكوري ، مع أن معظم محتوى الدهون هو الدهون غير المشبعة. الحمض الدهني الأساسي هو حمض الأوليك. كما أنها تحتوي على كميات معتدلة من الكربوهيدرات والبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حبات هيكوري غنية بالثيامين والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم. تلعب هذه العناصر الغذائية أدوارًا مهمة في مختلف الوظائف الجسدية ، مثل استقلاب الطاقة (الثيامين) ، والدفاع المضاد للأكسدة (المنغنيز والنحاس) ، ووظيفة العضلات والأعصاب (المغنيسيوم).

كيفية حصاد وإعداد حبات الهيكوري

الحصاد

عادةً ما تبدأ المكسرات في الانخفاض من أشجار هيكوري في أوائل الخريف ، خاصةً عند تخفيف المطر أو الصقيع. إذا كنت ترغب في العلف من أجل Nickory Nuts ، فمن الأفضل التوجه إلى أقرب بستان بمجرد أن تبدأ المكسرات في السقوط ، حيث تحب السناجب أيضًا هذه المكسرات ويمكن أن تنهب المحصول المحلي بسرعة. عند العلف ، خذ دلوًا أو كيسًا (أو ارتدي ساحة مع جيوب كبيرة) واستخدم عصا صغيرة للبحث من خلال الأوراق الموجودة أسفل كل شجرة. ستظل معظم المكسرات التي تجدها في أجسامها الداكنة القاسية ، والتي تحتاج إلى إزالتها قبل التكسير. بعض الأشخاص يتجولون على المكسرات لإزالة الأجسام ، بينما يختار الآخرون بعناية أقسام الخارجي التي تغطي واحدة تلو الأخرى. لا ترفع الأجسام ، حيث يمكن استخدامها كمهاد لحديقتك.

التحضير

بمجرد إحضار الحصاد إلى المنزل ، قم بفرز الكومة وتجاهل أي جوز مع قذائف ملطخة أو ثقوب اليرقة أو مظهر جاف ومتجعد. اغسل المكسرات القنعة تمامًا لإزالة جميع الطين والحطام ، ثم نشرها في الشمس لبضعة أيام حتى تجف. تحريك المكسرات من حين لآخر لضمان جفها بالتساوي.

لفتح المكسرات hickory ، ستحتاج إلى بعض الأدوات: مطرقة ، اختيار الجوز ، الطوب ، وعقد. ضع الطوب على سطح صلب ومستوى (مثل الخرسانة) وضبط المقلاة بجانبه. امسك الجوز بين إبهامك الأيسر والسبابة ، مع نهاية الجذعية يشير إلى اليمين. توازن بين هيكوري أعلى الطوب (حافة ضيقة لأسفل) واسهدم المطرقة في مكان حوالي 1/3 من الطريق لأسفل من الجذع. امنحها ضربة قصيرة وحادة ، ويجب أن يفتح الجوز. لاحظ أن الأمر قد يتطلب بعض الممارسة لإتقان هذه التقنية ، لأن القذائف لا تنقسم دائمًا تمامًا. أثناء فتح كل صمولة ، قم بإسقاط الأقسام التي تحتوي على اللحم في مقلاة التجميع. ثم ، استخدم اختيار الجوز لإزالة النواة اللذيذة. يمكنك أيضًا استخدام شظايا الصدفة في وحدة تغذية الطيور ، حيث قد تنقلب الطيور في أي لفات صغيرة فاتتك.

استخدامات الطهي من حبات هيكوري

يمكن استخدام نواة Hickory في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي. يمكنك الاستمتاع بها الخام ، وتذوق نكهة الطبيعية الحلوة قليلاً. يمكن أيضًا أن يتم تحميصها لذوق أكثر كثافة. لنخبهم على الموقد ، استخدم مقلاة جافة أو ملف تعريف ارتباط على نار متوسطة. انشر جوزة الطيب بالتساوي عبر المقلاة وحركها كثيرًا حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح. ثم ، نقلهم بسرعة إلى سطح بارد لمنع النخب.
في الخبز ، يمكن إضافة نواة Hickory إلى وصفات الكعك والملفات تعريف الارتباط. يضيفون أزمة رائعة ونكهة فريدة من نوعها. يمكنك أيضًا استخدامها في الأطباق اللذيذة ، مثل إضافتها إلى السلطات للحصول على جزء إضافي من الملمس والموقد.

تخزين kernels hickory

يعد التخزين المناسب مهمًا للحفاظ على حبات Hickory طازجة. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف. إذا تم تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، فسيبقون طازجة لبضعة أسابيع. لفترة أطول - تخزين ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة ، حيث يمكن أن تستمر لعدة أشهر ، أو في الفريزر ، حيث يمكن أن تظل جديدة لمدة تصل إلى عام.

الحساسية والاعتبارات

تعتبر إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن المكسرات الهيكوري "مسببة للحساسية الرئيسية" إلى جانب جوز الأشجار الأخرى. يجب أن يتجنب الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الجوز شجرة ، لأنهم يمكن أن يسببوا ردود فعل حساسية شديدة ، بما في ذلك أعراض مثل الحكة ، والتورم ، وصعوبة التنفس ، وفي الحالات الشديدة ، الحساسية المفرطة.